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年末年始にはごちそうを食べるが、なかでも、甘いものやデザート類をいつもより口にする機会が多くなる。甘いものは、ダイエットの敵と見られがちだが、脳のエネルギー源は糖分からつくられるブドウ糖のみなので、とても重要はものだ。
ブドウ糖は１時間に５gのハイペースで脳で消費されるが、これは身体全体のエネルギー消費の５分の１にあたる。受験生など頭を使う場合には甘いものを補給するのが効果的。
最近はダイエットといって甘いものを極端に抜く人もいるが、ブドウ糖不足は、低血糖で元気がでずフラフラになったり、イライラや集中力低下を招く。糖分を適度に補給することは大切だが、食べ過ぎは太る元なので要注意。
甘いものを食べて太らないようにするポイントは、２つある。
１つは、食後３時間あけること。食べたものが消化されると血糖値が上昇し、インシュリンが分泌され、糖は効率よくエネルギーに替わる。食後すぐにデザートとして甘いものを食べると、食事で血糖値が上昇したところに、デザート分の血糖もプラスされ、血糖が余ってしまい、それが体脂肪となってしまうのだ。そのため、食事の血糖がエネルギーとして消費され、血糖値が下がる約3時間後にデザートを食べれば、余分な血糖はできないため、太りにくくなる。
もう１つのポイントは、カロリーが多すぎないものを選ぶこと。例えば、イチゴのショートケーキ100gのカロリーは344kcalだが、１個の重さは200〜300gほどあるため、カロリーも多め。
同じお菓子でも洋菓子より和菓子のほうが低カロリーなものが多いのでおすすめ。和菓子によく使われるあんこの材料である小豆は、ビタミンや食物繊維も多く身体にもよい。一方、洋菓子は乳脂肪を多く含んだ生クリームやバターなどの素材を多く使うため、脂肪分も多め。糖分と脂肪分を同時に摂ると太りやすくなる原因になる。
デザートのなかで一番のおすすめはフルーツ。フルーツはとてもカロリーが低く、そのうえビタミンなど栄養は豊富。ただし、缶詰はシロップに糖分が多く含まれているので、生で食べるのがおすすめです。
いくら太るからといって甘い物を食べないのは淋しい。食べるタイミングやカロリーを低めのものを上手に選んで、甘い物を楽しみたい。
☆代表的なデザートのカロリーはこちらをご覧ください。
▼「デザートのカロリー」
---2002.12.31 (c) Mica Okamoto ---
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